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这些牛肉知识,你必须记住!
来源: 时间:2022-01-06

牛肉已成为我们不可缺少的肉类营养之一,这也就给牛肉市场带来一个新的消费旺季。我国每年牛肉人均消费量呈现逐渐上升趋势,尤其是随着生活条件的改善,一向“高贵”的牛排也已经逐步进入寻常百姓家,在家如何自己做牛排也成了我们的必答题。

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牛排好吃简单做

1.牛排提前从冰箱里拿出来进行 解冻 ,用厨房纸巾吸干表面血水。

2.取少量食用油涂抹在牛排表面,将黑胡椒和海盐撒在牛排上,腌制 10分钟左右。

3.锅中放点底油,将西兰花、圣女果稍微煎一下,再加入黑胡椒和海盐调味,出锅装盘即可,如果做一些摆盘 ,颜值更高哦。

4..把腌制好的牛排煎制 6分钟,两面各煎3分钟, 熟度大概是7分熟。

5.将煎好的牛排放在牛排盘里,吃之前需要静置 5分钟。


小贴士:

1、先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时,牛排开始变软,再将牛排放在盐水里彻底解冻,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌,和冬天下雪后在路上撒盐化冻是一样的道理。

2、牛排无须清洗,血水可以用厨房纸巾擦干,清洗牛排的话会对口感有影响。

3、煎牛排不需要用油,因为牛排本身有油脂,而且腌制时也用了油,除非特别需求。

4、最好用铸铁锅,因为铸铁锅导热慢,不容易降温,烹饪牛排最忌讳温度变化大,肉质会发干发柴,可以买专门煎牛排的条纹铸铁锅,可以煎出格子纹路,如果没有,炒菜用的平底锅也是可以的。

5、牛排煎好后一定要静置五分钟左右,锁住汁,吃起来才不会干,味道更好。


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牛排都有几分熟?


牛排的熟度 分为: 一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

一般比较嫩的牛排不要煎得太熟,否则肉会发硬。 肌肉纹理比较多 的牛排,煎制时间可以长一点。 不同牛排对应不同的熟度, 各熟度的牛排呈现的颜色也略有不同。


原切牛排和调理牛排有什么不同?


原切牛排:是指牛宰杀后,未经任何预处理,直接切下,然后进行包装的牛排。无任何的腌制调味,能够最原始、最直接地吃出牛排的原始鲜嫩和鲜香。


调理牛排:主要分为注脂牛排和合成牛排,与原切牛排对应。注脂,顾名思义就是注入脂肪,让肉呈现更好看的脂肪花纹,形成雪花效果。合成牛排,也叫组合牛排,是使用可食用粘合剂将多块牛排甚至牛碎肉进行拼接,外形更像牛肉饼,颜值和口感都不好。


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