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易佰福辣椒酱:无法割舍的南阳滋味!
来源: 时间:2020-12-17

南阳人的清晨,从一碗热腾腾的牛肉汤开始。汤汁清爽的牛肉汤,鲜、香、咸,滋味饱满。但若要说到味道的层次,还需再加一抹辣,才能够真正让味蕾得到满足,打开一天的食欲。

 

南阳人饮食讲究食物的原汁原味,清淡是主要基调,但用辣椒提味、增鲜,始终是南阳人饮食里无法割舍的一道风味。

辣椒酱礼盒

在网络问答平台上,有很多关于易佰福辣椒酱的提问。跟帖中,关于易佰福辣椒酱的回复,引起了网友的热烈讨论。

 

“易佰福辣椒酱!超级好吃!超级香!

 

“小时候爸爸有朋友去南阳带回来的,拌饭、拌粉都超级好,好吃到飞起!

 

“超级好吃,就是太辣!

 

……


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与泡椒、老干妈等辣椒酱的辣有所不同,易佰福辣椒酱讲究的是鲜辣。这种区别在辣椒蒸鱼头这道菜中,就可窥见一二。

 

在湘菜菜谱中,“剁椒鱼头”是招牌菜品之一。红扑扑的剁椒,提色、提香、提气。湘版“剁椒鱼头”中的剁椒,是用油熬炼过的辣椒,辣椒的滋味偏油腻、更厚重。

 

而易佰福辣椒酱版的“辣椒蒸鱼头”,则是选用新鲜辣椒酱上锅蒸,辣椒的鲜香更能深入鱼头肌理,提鲜、入味并掩盖腥气。

 

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“蒜末、芝麻酱、牛肉酱、辣椒酱,这些调料是餐桌上的必备选项。辣椒酱做蘸料,是南阳人的饮食习惯。做辣椒酱,亦是南阳人的生活技能。

 

在酒楼里,做辣椒酱也是厨师要掌握的基础技能之一。一份好的辣椒酱,一定要选择优质的原材料,而南阳的辣椒,恰恰就是最好的原材料。

 

香菇牛肉酱主图7


在制作辣椒酱的过程中,大蒜是不能省略的一环。蒜和盐的加入,可以抑制细菌的滋生,同样能够丰富辣味的层次。而最后浇油的那个环节,则是易佰福辣椒酱里独有的一步。

 

易佰福辣椒酱是老南阳无法割舍的鲜辣滋味,南阳易佰福食品传承百年制酱工艺,采用现代化生产线,为南阳人制作出健康安全的辣椒酱!


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