南阳易佰福食品有限公司

易佰福黄牛肉酱——传承百年制酱工艺的传奇!
来源: 时间:2021-01-07

“商埠shāngbù古镇,信义赊店”。“赊”是建立在信任之上的,刘秀当年向兴隆店的一位商家“赊旗”起兵,源于商家和刘秀之间的相互信任。

 

清朝末年,繁华的赊店镇上,一家魏氏开办的牛肉酱铺,同样传承了“信义赊店”的诚信文化,其质优、价廉、味美、香浓的宫廷秘籍牛肉酱,深受古镇食客好评,成为过往商家必尝的一道地方特色美食。


据民间相传,在赊店古镇上开办宫廷秘籍牛肉酱铺的是一位叫魏颖轩的老厨师。之后,他远赴山东拜师学习厨艺,因聪慧好学,很快掌握了一手好厨技。

 

清末民初,魏颖轩告老还乡,为了一家生计,他在赊店镇上开办了牛肉酱铺,并将酱铺取名“魏氏牛肉酱铺”。魏氏牛肉酱以南阳黄牛肉为原料,配料考究、制作独特,以粒大肉纯、味道诱人而远近闻名,渐渐地成为过往商贾必尝、必买的美食。


清末民初,赊店古镇的瓷器街、南阳当时最大的酱菜商铺——南阳府衙附近的复兴昌商号,都将赊店魏氏牛肉酱作为头牌陈列销售。到了民国时期,由于战乱不断,老魏家牛肉酱停售,制酱手艺和调味配方只在自己家族中代代流传。


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近年来,面对消费者对传统美食需求不断增长的态势,赊店魏氏牛肉酱的传承人魏保山,为将这一传统工艺重新恢复,萌生了将祖传秘籍牛肉酱变成大众美食的想法。2016年,他在南阳市社旗县食品工业园内投资3000多万元,创办了易佰福食品公司,专门生产赊店魏氏牛肉酱。

 

他秉承祖传秘方,跑遍南阳大大小小的村林山地,选用南阳本地优质的黄牛肉做原料,加入新鲜的淅川香花辣椒,恢复制作出了贡品级别的辣酱。


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易佰福黄牛肉辣酱味美色鲜,回味悠长,营养丰富,具有开胃健脾、增进食欲的功效,搭配面食,更是风味独特,是居家烹调的理想调料。凡是品尝过易佰福黄牛肉酱的人,没有不被它独特的香辣滋味所折服。

 

恢复这一传统美食,让更多的人品尝到儿时的味道,实现了老魏初步的计划。而让这一具有传奇色彩的传统美食能够传承,并随着其自带的文化气息走出南阳,走出河南,走向全国,则是老崔的梦想。而他,正在梦想的路上孜孜不倦地努力着……


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