肉食一直以来都是国民餐桌上不可缺少的一道美味，在膳食结构中发挥着重要作用。特别是对于一些无肉不欢的人来说，一顿不吃肉是非常难过的事，如何正确吃肉？

控制频率

《中国居民膳食指南（2016）》中指出，对鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入要适量。 每周应吃鱼280克-525克，畜禽肉280克-525克，蛋类280克-350克，平均每天摄入总量在120克-200克之间。

种类的选择

对于肥胖、三高等特殊人群，应该选择里脊肉、牛肉等新鲜的瘦肉，少吃肥牛等高脂肪肉类。在烹饪肉食的过程中，最好与含粗纤维的蔬菜搭配食用，如韭菜、芹菜等，以减少脂肪的吸收量。这样还可以补充纤维和维生素，也可辅助降血糖。

烹饪方式

        

尽量采用蒸、煮、炒等低温方式，少用煎、炸、烤及过度加工、腌制的方式。富含蛋白质的食物在200℃以上温度下会产生杂环胺类致癌物；富含脂肪的食物在接近300℃时会产生大量苯并芘；含淀粉、糖和蛋白质的食物在120-180℃之间会产生较多丙烯酰胺，这些产生物都有可能致癌。 很多时候，我们尤其是年轻人会经常甚至喜欢吃烤肉，觉得烤肉吃起来非常香，但其实烤肉吃多了，对我们的身体健康是没有好处的，因为在肉烧烤的同时，会有一定的油溢出来，在溢出来的同时，就会产生一些有毒有害物质，并且，如果说火烧烤大了，很容易就会出现烧焦的情况，这些物质对身体健康极度不好，所以，我们在日常生活中，为了身体健康，需要少吃烤肉。

肉类是蛋白质的主要来源之一，可有些人“矫枉过正”不肯吃肉，这其实是不健康的做法，尤其是老年人，他们需要的蛋白质量可能比年轻人还高，对于肉食，我们要保持科学的态度，不可多吃，也不可不吃，保证摄入营养均衡，才是明智的选择。