南阳易佰福食品有限公司

老城酒肆
来源: 时间:2020-10-27

小酒怡情。南阳地界,一般称喝小酒为 “喝闲酒”。一个“闲”字,很能表达喝酒的状态。不刻意请客,只约上得劲人找个得劲地方喝酒聊天,或叙旧或解愁,是男人们释放压力的一种方式。过去是酒铺小馆,现在是露天汤锅,正所谓酒逢知己,地点自在随意就好。

 

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老南阳的酒铺小馆,现在很难见到了。我和老魏小时候,茶坊酒肆本就是南阳老城的一道风景。老魏家附近东门外的新华酒楼,我家东关的轩辕馆,都是当年名噪一时的酒肆名楼。散布于老街旧巷的酒铺小馆,即便陈设简陋,也少不了好饮者的流连光顾,一壶小酒几碟小菜,就打发了闲暇时光。

 

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小酒铺的柜台摆着不同的酒坛。红布包裹的酒盖子,铁制的打酒提子,一两二两的都有。黄酒是热好了论壶卖。花生米、咸蚕豆、豆腐干、拌皮蛋等是常备的小菜,荤菜多是压蹄、牛腱、肉冻之类。下酒菜用的都是小碟,价格也便宜,方便人们现点现上,图的是一个快捷随意。

 

香菇牛肉酱主图6

 

南阳有句老话:“雨雪天,喝酒天”。寒风呼啸的秋冬,酒店生意最旺。风雪载途的日子,缩着脖子匆匆行走的过客,谁能抵挡住一帘酒旗、一床暖意的诱惑。撩开厚布棉帘,走进去随意找个桌子,打几两白酒,切一盘刚出锅的卤肉,几两酒下肚,立刻浑身酥暖,严寒一扫而空。

 

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或是三两好友相聚,躲进小楼饮酒叙旧,即便没有李白当年“五陵年少金市东,银鞍白马度春风。落花踏尽游何处,笑人胡姬酒肆中”的纵情恣肆,也少不了市井人间呼酒谈往、畅说古今的豪爽。记得商场下坡有个小酒馆,当年我和同事年轻不知深浅,半瓶卧龙玉液,竟喝得腿打转,飘忽着回家。

 

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老魏年轻时肯定没少泡酒馆,从酒量和做菜上就能看出一二。且不说他做牛肉酱的功夫,他做的羊肉压蹄、牛肉香肠也是难得的极品、下酒的好菜。老朋友到别处是去蹭酒,到他那儿就是蹭菜,直言不讳又想吃他做的压蹄香肠了。不知道是不是当年老南阳酒肆的启发,老魏对下酒菜的钻研几近学霸水平。

 

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但老魏最拿手的,还是他的易佰福牛肉酱。这可是他家祖传的赊店魏氏制酱工艺。不仅在晒酱发酵、调料配方、牛肉烹制上承袭了清代御厨族制,更坚持盆地绿色天然食材的选取。南阳黄牛、西峡香菇、淅川辣椒、让易佰福酱品保持了盆地特产的原始风味,使这一百年酱品文化,在老魏的手中得以完美的传承和延续。


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