我对美食的理解就是一个人从小到大的饮食习惯，如北方人喜食咸，南方人喜食甜，湖南人喜食辣，四川人喜食麻……不同的气候、环境、土壤养育了不同区域的人，不同区域的人运用不同的智慧塑造了不同的饮食文化。今天我们就讲一讲饮食文化的那些事儿...

易佰福牛肉酱 ，源于清末御膳，盛于民国时期，迄今已有百年历史，是南阳两大水旱码头——赊店古镇瓷器街和荆紫关古镇酱菜商铺的招牌酱菜，进过南船北马的传播早已名扬海内。清朝末期，易佰福牛肉酱传承人魏保山的曾祖父入选清宫御膳房，谙熟南北菜品技艺，尤其擅长酱品调味，深得慈禧太后欢心。

清末民初魏保山的曾祖父告老还乡后，只在魏氏家族中嫡传私授调味酱品制作手艺，用以家族节日款待宾客，但因其配料考究、制作独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。赊店古镇瓷器街的商铺和南阳当时最大的酱菜商铺南阳 府衙复兴昌商号都将其作为头牌酱菜陈列销售。后因战乱，赊店魏氏易佰福牛肉酱因此断档和停止销售数十年。

为传承和推广魏氏祖传酱菜产品，2016年魏氏牛肉酱传人魏保山先生以“易佰福”注册成立公司，传承延续赊店魏氏牛肉酱这一百年品牌。现已研发推出黄牛肉酱、鲜椒牛肉酱、香菇牛肉酱、杏鲍菇牛肉酱、鸡肉酱、香菇酱、杏鲍菇酱、辣椒酱等系列酱品。易佰福食品先后获得 “舌尖上的影响力·中国好食材”上榜提名、首届全国农产品加工产业发展联盟品牌孵化基地称号、中国好项目“中国牛肉酱领导品牌”、南阳市农业产业化龙头企业，2019、2020、2021连续三年通过国家科技型中小企业认定；2019年10月公司董事长魏保山受CCTV老故事频道《信用档案》栏目组邀请，参加献礼祖国70华诞特别访谈节目《辉煌70年—民族品牌之路》，与知名主持人海霞对话信用企业经营之道。2020年公司产品申报入选全国扶贫产品目录，2021年河南商务厅授予“易佰福”为河南老字号，河南省“专精特新”中小企业，入选南阳市市非物质文化遗产代表性项目名录，品牌知名度与日俱增，市场影响力不断提升。

南阳易佰福食品，始终坚持以“传承百年酱品精华、弘扬中原美食文化”为企业使命，坚持“以诚取信、以质立品”的企业宗旨，着力打造地方品牌、城市名片。让舌尖的记忆穿越百年，回归到现代人的餐桌上。

不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括我们的心。